Lättmjölk representerar det yppersta av vad mänskligheten hittills uppnått. Vilken idiot som helst har i alla tider kunnat skaffa sig vanlig mjölk, men steget över till lättmjölk kräver en snilleblixt och en sublim separationsteknik som först i modern tid har låtit sig realisera. Och faktum är att jag fruktar att människan aldrig kommer att nå längre. Lättmjölk kommer sannolikt alltid att trona överst. Men den ger oss något att sträva efter.